伝統製法「水酛」とウイスキー樽が融合した、熟成酒シリーズ第3弾！ 日本酒屋が手掛ける熟成酒シリーズの最新作は、瀬戸内海を望む明石の老舗、江井ヶ嶋酒造との特別なコラボレーションです。 明治21年の会社設立当時の歴史あるブランド「日本魂（やまとだましい）」を、現代の名杜氏・中村裕司氏が復活させた逸品をベースに使用しています。 ■ 古の技「水酛（みずもと）」仕込み ベースとなるお酒は、室町時代に確立された醸造方法「水酛仕込み」（菩提酛とも呼ばれる）で醸された純米酒です。生米を水に浸して自然な乳酸発酵を促す「そやし水」を用いるこの製法は、全国でも非常に稀少で、濃醇な旨味としっかりとした個性的な酸味が特徴です。 ■ 海辺の蔵で眠るホワイトオーク樽熟成 この個性豊かな水酛純米酒を、地ウイスキー「あかし」を造る江井ヶ嶋酒造ならではのホワイトオークの新樽に詰め、瀬戸内海に面した海岸倉庫で常温熟成させました。 香り： 樽由来のバニラやハチミツ、カラメルを思わせる甘いフレーバーに、微かなスモーキーさと水酛特有の乳酸系の香りが複雑に重なります。 味わい： 口当たりはマイルドながら、骨格のしっかりとした力強いアタックがあります。 水酛由来の厚みのある甘旨味と、樽から抽出された芳醇な熟味が調和し、余韻は日本酒というよりもウイスキーを彷彿とさせる独特な深みへと続きます。 ■ 楽しみ方とペアリング そのボリューミーな味わいは、冷酒から常温、そしてぬる燗まで幅広い温度帯でお楽しみいただけます。 お薦めの飲み方： ロックやソーダ割り、あるいは「お湯割り」にすることで、樽香と水酛の個性がより華やかに開花します。 酒肴ペアリング： 濃いめの味付けの料理（根魚の煮付け、蒸しアナゴなど）や、チーズ、チョコレートといった樽の風味と相性の良いアテが特にお薦めです。 特にビターなチョコレートと合わせるとお酒とチョコレートが一体化してまろやかに楽しめます。 日本酒とウイスキーの世界線がクロスオーバーして生まれた、これまでにない新たな熟成酒の境地をぜひご堪能ください。 -------------------------------- 商品スペック 特定名称： 純米酒 原料米： 兵庫県産日本晴（精米歩合70％） アルコール分： 17.5度 熟成： ホワイトオーク新樽（常温貯蔵）