容量(ml)：720ml 都道府県：兵庫県 酒蔵：江井ヶ嶋酒造 水酛由来の乳酸、白麹由来のクエン酸、28号酵母由来のリンゴ酸の「酸の三重奏」の日本酒。 白ワインのようにほんのり甘く、心地良い爽やかな酸味を感じます。 チーズや乳酸発酵系の漬物との相性が良い。 🔹江井ヶ嶋酒造について 兵庫県明石市の酒蔵で、創業135年。 日本酒だけでなく、ウイスキー「あかし」なども製造している酒蔵です。 ・水酛仕込みとは？ 水酛(菩提酛)は、室町時代に確立された醸造方法です。生米を水に浸して乳酸発酵させた「そやし水」を使用することで、酸度が高くなります。 杜氏の中村裕司さんは、奈良の酒蔵で長年水酛を作っておられた方です。 ※配送料については、こちらをご確認ください。 https://nihonshuya.stores.jp/news/5fe0da30b00aa31e62fd5176